Гъби Морел: Богат вкус с полезни вещества за гастрономски ястия | DETAN

Морел, или морчела, е особена гъба с конична шапка, която има меденников подобен, ретикулиран узор, приличащ на овчарски стомах, а нейният цвят се варьира от светло до тъмно кафяво. Природна за регионите Юннан, Сичуан, Ган苏 в Китай, както и за планинските райони в Европа и Северна Америка, морелът е много ценен поради богатия си вкус. Той съдържа различни аминокиселини, цинк и желязо и е познат като „мясо сред зеленчуците“ поради неговото изключително вкусово качество. В кухнята, след като е предварително увлажнян (ако е сушен), може да се тушува с месо, да се използва за приготвяне на супи (например морел и свински ребра супа), да се слага на чукчета или да се добавя в бульони, за да усилват вкуса.