モレルキノコ：高級料理のための栄養豊富な風味 | DETAN

モレル茸、またはモルチェラは、蜂の巣のような網目模様を持つ円錐形の菌蓋を持ち、羊の胃に似ている外見で、色は淡褐色から濃褐色まで Various です。中国の雲南、四川、甘粛などの地域や、ヨーロッパや北米の山岳地帯に生息し、その豊かな風味で非常に評価されています。この茸には様々なアミノ酸、亜鉛、鉄が含まれており、「野菜の中の肉」として知られるほど美味です。調理では、乾燥している場合は戻した後、肉と一緒に煮込んだり、スープ（モレル茸と豚骨スープなど）を作ったり、炒め物にしたり、出汁に加えて風味を引き立てたりします。