모렐 버섯: 고급 요리의 영양이 풍부한 맛 | DETAN

모렐 또는 모렐라는 독특한 버섯으로, 봉우리 모양의 갓이 벌집처럼 구조화된 패턴을 가지고 있어 양의 위와 비슷하게 보이며, 그 색깔은 연갈색에서 짙은 갈색까지 다양하다. 이는 중국의 운남, 쓰촨, 간수 지역과 유럽 및 북미의 산악 지대에 원래 서식하며, 풍부한 맛 때문에 매우 높이 평가받는다. 다양한 아미노산, 아연, 철분을 함유하고 있으며, '야채 중의 고기'라고 불릴 만큼 맛이 뛰어나다. 조리 시 건조된 경우 재수분 처리 후 고기와 함께 찜 요리로 만들거나 국(예: 모렐과 돼지 갈비 국)을 끓이고 볶음 요리로 만들거나 육수에 추가하여 맛을 더할 수 있다.