Μόρελ: Το Ειδικό και Αρωματικό Γαστρονομικό Παρασύρμα
Το μόρελ, ή μορχέλλα, είναι ένα διακριτικό μανιτάρι με κωνική καπάκι που έχει μια μηλιοπαραθέσιμη, δικτυωτή μορφή, παρόμοια με το στομάχι ενός προβάτου, και η χρονιά του κυμαίνεται από φαρδύ καφέ έως σκούρο καφέ. Φυσικό σε περιοχές όπως το Υουνάν, Σιτσουάν, Γκανσού στην Κίνα, καθώς και σε βουνάγγικες περιοχές της Ευρώπης και της Βόρειας Αμερικής, το μόρελ είναι πολύ εκτιμώμενο για το πλούσιο γεύσιμό του. Περιέχει διάφορες αμινοξέανιες, ζινκ και σίδερο, και είναι γνωστό ως το "κρέας μεταξύ λαχανικών" για το εξαιρετικό γεύσιμό του. Στη μαγειρική, μετά από αναψυχρανισμό (αν είναι ξηρά), μπορεί να στεφτεί με κρέας, να χρησιμοποιείται για την ένδειξη σούπων (όπως σούπα μόρελ και κοτόπουρα), να τραγανώνεται ή να προστίθεται σε βουτύρα για να ενισχύσει το γεύσιμο.
Λάβετε Προσφορά
EN
