Morelové houby: Chutně bohaté živiny pro gourmet pokrmy | DETAN

Morel, nebo morchella, je charakteristický houba s kuželovitou krychlí, která má včelínovitý, síťovaný vzor, podobný beráním střevům, a její barva se pohybuje od světle hnědé po tmavě hnědou. Původní pro oblasti jako Jünnan, Sichuan, Gansu v Číně, stejně jako pro horské oblasti v Evropě a Severní Americe, je morel velmi ceněn za svůj bohatý chuť. Obsahuje různé aminokyselin, zinek a železo a je znám jako „maso mezi zeleninami“ pro svou vynikající chuť. V kuchyni, po hydraci (pokud je sušená), lze vařit s masem, použít při přípravě polévky (například morelové a žebříkové polévky), sazit nebo přidat do omáček na posílení chuuti.