פטריות מורל: טעם עשיר בנוטריינטים למאכלים מפנקים | DETAN

המורל, או מורכלה, הוא פטריה ייחודית עם כובע קוני בעל תבנית רשתית דומה לרשת דבש, המתאימה לצוואר השען של כבשה, וצבעה משתנה מחום בהיר לחום כהה. ילידת אזורים כמו יונאן, שצ'ואן, גנסו בסין, וכן אזורים הרים באירופה ובצפון אמריקה, המורל נחשבת בכבוד גבוה בגלל טעם העשיר שלה. היא מכילה מגוון חומצות אמינו, זינק וברזל, ומכונה "בשר בין ירקות" בגלל טעמה המדהים. במטבח, לאחר שהיא נחזרה (אם יבשה), ניתן לבשל אותה עם בשר, להכין מרקים (כמו מרק מורל ועצמות חזיר), לבשל בשיטוף, או להוסיף למרקים כדי לשפר את הטעם.