A maitake gombák megfelelő tárolásra van szükségük, hogy friss minőségük maradjon. Ha rövidesen használja őket, a gombákat hűtőben kell tárolni 2 - 4°C közötti hőmérsékleten. A rossz mozdulat elkerülése érdekében, amely elrontást okozhat, a gombákat papírtörlékkal vagy lélegzetelő nyomatékos zacskóban kell csomagolni. Hosszabb tárolás esetén a maitake gombákat száríthatja. Vágja kis darabokra a gombákat és helyezze el egy ventilált területen vagy használjon étel-szárazítót. A száraz gombákat hermetikus tárolóban kell tárolni hűvös, száraz helyen. A főzés előtt a száraz gombákat forró vízben kell visszafejleszteni.