메이타케 버섯은 신선도를 유지하기 위해 적절한 보관이 필요합니다. 곧 사용할 예정이라면 버섯을 종이 타월이나 통기성 플라스틱 가방에 싸서 냉장고에서 2 - 4°C의 온도 범위로 보관하세요. 습기가 차지 않도록 주의해야 하며, 이는 부패를 방지합니다. 장기간 보관을 위해서는 메이타케 버섯을 말릴 수 있습니다. 버섯을 작은 조각으로 잘라 환기되는 곳에 두거나 음식 건조기를 사용하세요. 건조된 버섯은 서늘하고 건燥한 곳에 밀폐된 용기에 보관해야 합니다. 요리 전에 건조된 버섯은 따뜻한 물에 재수분을 공급하여 사용하세요.