เห็ดไมทาเกะต้องการการเก็บรักษาที่เหมาะสมเพื่อรักษาคุณภาพความสดใหม่ หากคุณจะใช้งานในเร็ว ๆ นี้ ให้เก็บเห็ดไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิระหว่าง 2 - 4°C เพื่อหลีกเลี่ยงการสะสมของความชื้นซึ่งอาจทำให้เสียหาย เห็ดควรห่อด้วยผ้าขนหนูกระดาษหรือถุงพลาสติกที่ระบายอากาศได้ สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว เห็ดไมทาเกะสามารถนำไปอบแห้งได้ ตัดเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ และวางไว้ในที่ที่ระบายอากาศได้หรือใช้เครื่องอบอาหาร เห็ดที่อบแห้งแล้วควรเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทและเก็บในที่เย็นและแห้ง ก่อนปรุงอาหาร เห็ดที่อบแห้งจำเป็นต้องแช่น้ำอุ่นเพื่อนำกลับมาใช้ได้เหมือนเดิม