ບົດ ນີ້ ຈະ ວິ ເຄາະ ໂປຣ ຕີນ ຫມາກ ໄມ້, ໂປຣ ຕີນ ພືດ ແລະ ໂປຣ ຕີນ ສັດ ຈາກ ສາມ ດ້ານ: ສ່ວນ ປະສົມ ທາງ ອາຫານ, ຜົນກະທົບ ຕໍ່ ສຸຂະພາບ, ແລະ ການ ປົກ ປັກ ຮັກສາ ແລະ ຄວາມ ປອດ ໄພ ຂອງ ສິ່ງ ແວດ ລ້ອມ.
ສ່ວນປະກອບອາຫານ
ປະເພณีໂຕ້: ປະເພນີໂຕ້ໃນຫ້າວໄມ້ຢູ່ລະຫວ່າງ 15% ຫາ 30% (ປະເພນີໂຕ້ແມ່ນສ່ວນຂອງຄວາມໜັງ). ເຖິງວ່າມັນຕ່ຳກວ່າໃນປະເພນີໂຕ້ສັດ (ຊົງ 3% - 7% ໃນຜົນທຸ່ມແລະ 22% ໃນໝາກ) ແລະບາງປະເພນີໂຕ້ພັນພື້ນ (ຊົງ 36% - 40% ໃນຫົວສັດແລະ 15% - 30% ໃນໝາກນໍາຍ), ມັນມີຄວາມເປັນຫຼາຍທີ່ແຕກຕ່າງ.
ປະເພນີໂຕ້ແລະຄວາມຮັກສິ່ງ: ປະເພນີໂຕ້ໃນຫ້າວໄມ້ມີຄວາມຮັກສິ່ງຕ່ຳ. ກັບຄືນ, ປະເພນີໂຕ້ສັດທີ່ມີຢູ່ໃນຜົນທຸ່ມ, ເຂົ້າ, ຊົນ, ແລະໝາກມີຄວາມຮັກສິ່ງສູງ, ແລະປະເພນີໂຕ້ພັນພື້ນໃນຫົວສັດ, ໝາກນໍາຍ, ອ້າງ, ແລະໝາກມີຄວາມຮັກສິ່ງບາງ.
ພະລັງງານ: เห็ดมีพลังงานค่อนข้างต่ำประมาณ 22 - 37 กิโลแคลอรี/100 กรัม โปรตีนจากสัตว์มีพลังงานสูงกว่า (เช่น 365 - 350 กิโลแคลอรี/100 กรัมในเนื้อสัตว์ และ 80 - 200 กิโลแคลอรี/100 กรัมในปลา) และโปรตีนจากพืชก็มีพลังงานค่อนข้างสูงกว่า (เช่น 330 - 400 กิโลแคลอรี/100 กรัมในถั่ว และ 350 - 390 กิโลแคลอรี/100 กรัมในธัญพืช)
ສິ່ງຫຼັງທີ່ມີຄວາມສຳຄັນ: เห็ดไม่มีคอเลสเตอรอลและมีไขมันอิ่มตัวต่ำ มีกรดอะมิโนที่จำเป็นครบชุดพร้อมกับการดูดซึมสูง มีแร่ธาตุกลุ่มย่อย เช่น โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม เหล็ก และสังกะสี และอุดมไปด้วยวิตามินบีรวม วิตามินดี วิตามินซี และวิตามินต้านอนุมูลอิสระชนิดอื่นๆ โปรตีนจากสัตว์มีคอเลสเตอรอลและไขมันอิ่มตัวสูง มีกรดอะมิโนที่จำเป็นครบชุดพร้อมกับการดูดซึมสูง อุดมไปด้วยเหล็กฮีมและแคลเซียมสูง แต่มีวิตามินบี12และโฟลิกแอซิดต่ำกว่า โปรตีนจากพืชมีคอเลสเตอรอลเป็นศูนย์และมีไขมันอิ่มตัวต่ำ แต่มีกรดอะมิโนไม่ครบชุดและการดูดซึมต่ำ อุดมไปด้วยวิตามินซีและโฟลิกแอซิด มีเส้นใยอาหารมากกว่า
ຜົນກະທົບຕໍ່ສຸຂະພາບ
เห็ด: สามารถเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน มีผลต้านอนุมูลอิสระและลดการอักเสบ ส่งผลดีต่อสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด การควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด สุขภาพของลำไส้ และศักยภาพในการป้องกันมะเร็ง
โปรตีนจากสัตว์: ພວກມັນຊ່ວຍໃຫ້ສຸຂະພາບຂອງເນື້ອແລະຫົວຫຼຽງດີຂຶ້ນ, ຢູ່ໆການສິນທະພາບຂອງເນື້ອ, ແຕ່ມີຄວາມສ່ຽງທີ່ຈະປຸດລົງຄວາມໜັງຂອງຫົວຫຼຽງ.
ພະນັກເນື້ອຈາກພັນເມືອງ: พวกมันมีประโยชน์ต่อการควบคุมโรคหลอดเลือดหัวใจและระดับไขมันในเลือด ช่วยส่งเสริมการย่อยอาหารของระบบทางเดินอาหาร และสามารถลดความเสี่ยงและความตายจากโรคหลอดเลือดหัวใจได้
ການປົກປ້ອງສິ່ງແວດລ້ອມ ແລະ ຄວາມປອດໄພ
เห็ด: ພວກມັນມີຜົນກະທົບນ້ອຍຕໍ່ສະພາບແวดล້ອມ. ພວກມັນໃຊ້ຂົ້າເຫຼືອງກຳລັງເຮັດເປັນສະຖານທີ່ກາຍ, ແລະມີຄວາມເປັນເຄື່ອນໄຄຣບັນນ້ອຍ. ພວກມັນບໍ່ມີການໃຊ້ฮັອມໂນແມນ, ອຸປະກອນສັດ, ເຄື່ອນໄຄຣບັນ, ອັນຕິບິໂອ, ແລະອື່ນໆ.
โปรตีนจากสัตว์: ພວກມັນມີບັນຫາທີ່ເกິດຂື້ນຈາກການອອກແກສິ່ງແວດລ້ອມ, ການຕັດລົ້ມລ່າງ/ການລົ້ມຫຼຸ່ມຂອງເມືອງ, ແລະການມັນເປັນຂອງນ້ຳ.
ພະນັກເນື້ອຈາກພັນເມືອງ: ພວກມັນມີບັນຫາທີ່ເກິດຂື້ນຈາກການລົ້ມຫຼຸ່ມຂອງດິນ, ການສົ່ງນ້ຳຫຼາຍเกີນໄປ/ການເປັນເຄື່ອນໄຄຣບັນ, ແລະການອອກແກສິງແວດລ້ອມ.
EN
