Ang artikulong ito ay susuriin ang mushroom protein, plant protein, at animal protein mula sa tatlong aspeto: mga nutritional components, mga epekto sa kalusugan, at proteksyon sa kapaligiran at kaligtasan.
Mga Nutritional Components
Protein Nilalaman: Ang nilalaman ng protein sa mga mushroom ay nakakabaryante mula sa 15% hanggang 30% (protein bilang bahagi ng yutong materya). Bagaman mas mababa ito kaysa sa animal protein (tulad ng 3%-7% sa dairy products at 22% sa karne) at ilang plant protein (tulad ng 36%-40% sa mga kutsay at 15%-30% sa mga bughaw), mayroon itong natatanging mga benepisyo.
Alerhenisidad ng Protein: Mababa ang alerhenisidad ng mushroom protein. Sa kabila nito, ang mga animal protein tulad ng mga nasa dairy products, itlog, isda at seafood, at karne ay may mas mataas na alerhenisidad, at pati na rin ang plant protein sa soya, bughaw, trigo, peanut, at corn ay may tiyak na antas ng alerhenisidad.
Enerhiya: Ang mga kabute ay may kompyutong enerhiya, halos 22 - 37 kcal/100g. Ang mga protein ng hayop ay may mas mataas na enerhiya (tulad ng 365 - 350 kcal/100g sa karne at 80 - 200 kcal/100g sa isda), at ang mga protein ng halaman ay may kompyutong mas mataas na enerhiya (tulad ng 330 - 400 kcal/100g sa mga kutsay at 350 - 390 kcal/100g sa bigas at trigo).
Mga Nutrisyon: Ang mga mushroom ay walang kolesterol at mababa sa matinding barya ng mantika. Mayroon silang punong hanay ng mga pangunahing amino asidong may mataas na bioavailability. Nilalaman nila ang mga mikroelemento tulad ng kaltsio, fosforo, magnesium, bakaso, at sito, at sariwa sa vitamin B complex, vitamin D, vitamin C, at iba pang mga antioxidant na vitamins. Ang mga hayop na protina ay may mas mataas na kolesterol at matinding barya ng mantika, mayrelatibong punong hanay ng mga pangunahing amino asidong may mataas na bioavailability, at sariwa sa heme iron at mataas na kalsio, ngunit may mas mababang nilalaman ng vitamin B12 at folik acid. Ang mga halaman na protina ay walang kolesterol at mababa sa matinding barya ng mantika, ngunit may incomplete amino acids at mas mababang bioavailability. Sariwa sila sa vitamin C at folik acid, at may higit na dietary fiber.
Mga Epekto sa Kalusugan
Mga Mushroom: Maaaring palakasin nila ang immunidad, may epekto ng pagiging anti-oxidant at anti-inflamasyon, at mabuti para sa kardibokascular na kalusugan, regulasyon ng blood sugar, intestinal na kalusugan, at anti-cancer potential.
Protinang Hayop: Silá'y maaaring makatulong sa kalusugan ng kalamdan at buto, na pumopromote sa sintesis ng kalamdan, ngunit may panganib na buma-bahin sa densidad ng buto.
Mga Halaman na Proteina: Mabisa sila para sa kontrol ng kardibokascular at sangkap ng dugo, tumutulong upang palakasin ang pagdidiin ng digestrivong sistema, at maaaring bawasan ang insidensya at kamatayan ng mga sakit na kardibokascular.
Pagpapahalaga sa Kalikasan at Kaligtasan
Mga Mushroom: May komparatibong maliit na epekto sa kapaligiran. Ginagamit nila ang agríkulang basura bilang kultuhang medium at may mababang carbon footprint. Hindi nila ginagamit ang artipisyal na hormones, pesticides, fertilizers, antibiotics, etc.
Protinang Hayop: Nakikita sa mga ito ang mga isyu tulad ng emisyón ng greenhouse gas, deforestasyon/grassland degradation, at polusyon ng yamang tubig.
Mga Halaman na Proteina: Mayroong mga problema tulad ng degradasyon ng lupa, sobrang pagpump ng tubig/eutrophication, at emisyón ng greenhouse gas.
EN
