Dan l- artiklu se janalizza l- proteina tal- faqqiegħ, il- proteina tal- pjanti, u l- proteina tal- annimali minn tliet aspetti: il- komponenti nutrittivi, l- effetti fuq is- saħħa, u l- protezzjoni u s- sigurtà ambjentali.
Komponenti Nutrittivi
Kontenut ta' Proteina: Il-kontenut ta' proteina fl-fungji jikkonċetta bejn 15% u 30% (proteina tikkaħ dwar is-sostanza secca). Jekk huwa aħjar mimma f’proteina tan-animali (skont 3% - 7% fl-prodotti dairy u 22% fil-lahem) u xi proteini tan-niżża (skont 36% - 40% fl-pulsi u 15% - 30% fit-taġiun), għandu avantaxx unik.
Allergenicità ta' Proteina: Il-proteina tal-fungji għandha allergenicità ħafifa. F’kontrast, proteina tan-animali kif li dawn fl-prodotti dairy, bajd, iwwien u it-taħt marittimi, u l-ħammi għandhom allergenicità relativalmenti ħuta, u proteina tan-niżża f’swieq, taġiun, Żgħażagħ, bajd żgħar u Żarb tagħna għandhom anka' allergenicità skont.
Enerġija: Il-ġbies jkollok enerġija relatattivament liża, ħadd 22 - 37 kcal/100g. Il-protieni tanimali għandhom enerġija akbar (meta jkollok 365 - 350 kcal/100g fil-laham u 80 - 200 kcal/100g fis-siċċa), u l-protieni tal-nabat għandhom ukoll enerġija relatattivament akbar (meta jkollok 330 - 400 kcal/100g fid-ilbiż u 350 - 390 kcal/100g fit-telmiemit).
Nutrijenti: Il-ġbies tal-bidu huma liberi minn il-kolesterol u għaddijjin fi Żieda tal-liġħinijiet saturati. Jipperċitu sett komplieta ta' amino acidi essenzjali biex jiġu absořbiuti b'mod effiċjenti. Jikontennu elementi trasi kif il-potasju, il-fosforu, il-magnesium, is-sideru uż-żejs, u huma riċi fi kompleks ta' vitamina B, vitamina D, vitamina C u innessarju vitaminijiet antioksidanti. Il-proteini animali jkolloku ħafna kolesterol u liġħinijiet saturati, għandhom setta relativa ta' amino acidi essenzjali li jkunu absořbili b'mod effiċjenti, u huma riċi fi sideru hemi u kalcju alt, imma għandhom kontenut infjorati ta' vitamina B12 u folic acid. Il-proteini veġetali huma liberi minn il-kolesterol u għaddijjin fi żieda tal-liġħinijiet saturati, imma għandhom setta inkompleta ta' amino acidi u absořbiment infjorati. Huma riċi fi vitamina C u folic acid, u għandhom ċieka aktar ta' fibra dietetika.
Effetti fuq is- Saħħa
Il-Ġbies: Jistgħu jagħmlu l-immunità aqwa, għandhom effetti antioksidanti u kontra l-inflamazzjoni, u huma benefici għal salvaġġ tal-kardi, regolazzjoni ta' ziwgar fit-tlied, salvaġġ tal-intestina, u potenzjal anti-kankri.
Proteini Animali: Huma mħabbija għall-salib tal-muskli u ssea, promuostijja sintesi tal-muskli, imma jekkum risiku li jridu l-denżità ta’ ssea.
Protejni tal-nisża: Huma mifidli għall-kontroll ta' problimi kardiovaskulari u ta' lilipidi fi d-demm, jagħmlu l-ġdid tal-digestjoni għan-nabbata, u jistgħu jogħġbu l-inkidenza u l-mortalità ta' patoloġiji kardiovaskulari.
Protezzjoni Ambjentali u Sigurtà
Il-Ġbies: Lura jgħandhom impatt relativament iswed fuq l-ambjent. Jistgħu l-ġejja agrikolturali bħala medju ta’ kultivazzjoni u għandhom impronta karbonija żgħara. Ma jinvilu ormuni artificjali, pesticide, fertilizzanti, antibiotici, ecc.
Proteini Animali: Jgħabbu biex jagħmlu probblemi skont emiżjoni tal-gassijiet Ġriena, deforstażjoni / degradazzjoni tal-ilma, u inċonta tal-riżorsijiet tal-ilma.
Protejni tal-nisża: Għandhom probblemi skont degradazzjoni tal-arħoli, pompa eccessiva tal-ilma / eutrofikazzjoni, u emiżjoni tal-gassijiet Ġriena.
EN
