Tässä artikkelissa tarkastellaan sieniproteiinia, kasviproteiinia ja eläinproteiinia kolmesta näkökulmasta: ravitsemuksellisista ainesosista, terveysvaikutuksista sekä ympäristönsuojelusta ja turvallisuudesta.
Ravitsemukselliset ainesosat
Proteiinin sisältö: Sienien proteiinisisältö vaihtelee 15 %:n ja 30 %:n välillä (proteiini laskettuna kuiva-ainehalkoona). Vaikka se on alhaisempi kuin eläinproteiinissa (esimerkiksi 3 % - 7 % maidossa ja 22 % lihassa) ja joissakin kasviproteiineissa (esimerkiksi 36 % - 40 % herneissä ja 15 % - 30 % pähkinöissä), sillä on ainutlaatuisia etuja.
Proteiinin allergenisyys: Sienien proteiini on vähällisesti allerginen. Vastoin sitä, eläinproteiinit, kuten niissä maidon tuotteissa, munissa, kalassa ja merikalassa sekä lihassa, ovat suhteellisen allergenisempiä, ja soijan, pähkinöiden, vehnän, mantelin ja maiseman kasviproteiinit aiheuttavat myös tiettyjä allergioita.
Energiaa: Sienillä on suhteellisen alhainen energia, noin 22 - 37 kcal/100g. Eläinproteiinit ovat energian suhteen korkeammat (esimerkiksi 365 - 350 kcal/100g lihassa ja 80 - 200 kcal/100g kaloissa), ja kasviproteiinitkin sisältävät suhteellisen enemmän energiaa (esimerkiksi 330 - 400 kcal/100g herneissä ja 350 - 390 kcal/100g jyväissä).
Ravinteet: Sienet ovat kolesterolittomia ja sisältävät vähän ravinnekaudennutta rasvaa. Ne sisältävät täydellisen joukon välttämättömiä aminohappoja korkealla bioavailabilityssä. Niissä on jälkikuvia, kuten kaliumia, fosforia, magnesiaa, rautaa ja tsettiä, sekä ne ovat rikkaita B-vitamiinikompleksilla, vitamiinilla D, vitamiinilla C ja muiden antioksidanttivitamiinien kanssa. Eläinten proteiinit sisältävät enemmän kolesterolia ja ravinnekaudennutta rasvaa, niillä on suhteellisesti täydellinen joukko välttämättömiä aminohappoja korkealla bioavailabilityssä, ja ne ovat rikkaita hemerautaa ja korkealla kalsiumilla, mutta niillä on vähemmän vitamiinia B12 ja foliavaa. Kasviproteiinit ovat kolesterolittomia ja sisältävät vähän ravinnekaudennutta rasvaa, mutta niiden aminohappojoukko on epätäydellinen ja niiden bioavailability on alhaisempi. Ne ovat rikkaita vitamiinilla C ja foliavaa, ja niissä on enemmän syöpärajoittavia kuituja.
Terveysvaikutukset
Sienet: Ne voivat vahvistaa immuunijärjestelmää, antaa antioksidanttivaikutuksia ja vasta-ihmisvaikutuksia, ja ne ovat hyödyllisiä kärsivällisyyden terveydelle, verensokerin säätelyyn, suolakankkien terveyteen ja anti-kanserivoimille.
Eläinten proteiinit: Ne edistävät lihas- ja luusten terveyttä, vaikuttavat myönteisesti lihasyhteenmuodostukseen, mutta niissä on riski luujen tiheyden vähenemiselle.
Kasvihietat: Ne ovat hyödyllisiä sydän- ja verisuonitaudien sekä veren rasvalaskelman hallinnassa, auttavat edistämään suolakkeen tiheyyttä ja voivat vähentää sydän- ja verisuonitausten esiintymistä ja kuolevuutta.
Ympäristönsuojelu ja turvallisuus
Sienet: Niiden ympäristövaikutukset ovat suhteellisen pienet. Ne käyttävät maatalouden jätettä kasvatuskeskuksena ja niillä on matala hiilijalanjälki. Niissä ei ole tekoaineita, kuten hormoneja, torjunta-aineita, kunneslannoituksia tai antibiootteja jne.
Eläinten proteiinit: Niihin liittyvät kysymykset, kuten ilmastonmuutoksen aiheuttamat päästöt, metsien kaatuminen / ruohokasvien heikkeneminen sekä vesivarojen saastuminen.
Kasvihietat: Niissä on ongelmia, kuten maan horjumus, liiallinen vedenpomppaus / eutrofisoituminen ja ilmastonmuutoskaasupäästöt.
EN
