Articulus hic analysim faciet de proteina fungorum, proteina plantarum, et proteina animalium ex tribus aspectibus: componentibus nutritionalibus, effectibus sanitatis, et tutela et securitate environmentalis.
Componentes Nutritionales
Contentus Proteinus: Contentus proteinus in fungi variat inter 15% et 30% (proteinum computatur in materia sicca). Etiam si est inferius quam in proteinis animalibus (sicut 3%-7% in lacteis et 22% in carnibus) et quibusdam proteinis plantarum (sicut 36%-40% in leguminibus et 15%-30% in fructibus oleaginis), habet unica praestantia.
Allergenicitas Proteinorum: Proteina fungorum habet allergenicitatem minorem. In contrastu, proteinum animalium, sicut illud in lacteis, ovis, piscibus et maritimis, et carnibus, habet allergenicitatem relativam maiorem, et proteinum plantarum in soja, fructibus oleaginosis, tritico, arachidis, et mais habet certam allergenicitatem.
Energia: Fungi habent relativam vim inferiorem, circiter 22 - 37 kcal/100g. Proteinum animale habet maiorem vim (sicut 365 - 350 kcal/100g in carne et 80 - 200 kcal/100g in pisce), et proteinum plantarum similiter habet relativam vim maiorem (sicut 330 - 400 kcal/100g in leguminibus et 350 - 390 kcal/100g in frugibus).
Nutrientia: Boleti sine cholesterolo sunt et parum saturatis acidis grasillis continent. Complectentur omnem serie necessariorum acidorum aminorum cum alta bioavailability. Continent vestigia elementa qualia kalium, phosphorus, magnesius, ferrum, et zincum, et dives sunt in complexo vitamine B, vitamine D, vitamine C, et alia antioxidativa vitamina. Proteinae animalis majus cholesterolum et saturata acida grasa continent, habent relativam completam serie necessariorum acidorum aminorum cum alta bioavailability, et dives sunt in ferro heme et alta calce, sed minus continent vitamine B12 et folium acidum. Proteinae plantae sine cholesterolo sunt et parum saturatis acidis grasillis continent, sed incompleta serie acidorum aminorum et minorem bioavailability habent. Dives sunt in vitamine C et folium acidum, et plus fibrae dieteticae continent.
Effectus Sanitatis
Boleti: Immunitatem poterunt augere, effectus antioxidativus et anti-inflammatorius habent, et prosunt sanitate cardiovasculari, regulationi glucosae sanguinis, sanitate intestini, et potentiali anticanceroso.
Proteinae Animalis: Sunt utilia pro sanitate musculorum et ossium, promoventes synthesis musculorum, sed est periculum diminutionis densitatis ossium.
Proteinae Plantares: Ea prosunt ad controlandam sanitatem cardiovascularis et lipida sanguinis, iuvant ad promovendum digestionem intestinalem, et possunt reducere incidentiam et mortalitatem morborum cardiovascularium.
Protectio et Securitas Environmentalis
Boleti: Habent impactum relativum parvum super ambientem. Utuntur dejectis agriculturis ut medium cultus et habent minimum vestigium carbonicum. Non involvunt hormonas artificiales, pesticidas, fertilizantes, antibiotica, etc.
Proteinae Animalis: Involvunt problemata sicut emissiones gasum sereriorum, deforestatio/degradatio pratorum, et pollution aquarum.
Proteinae Plantares: Habent problemata sicut degradatio terrae, nimia extractio aquae/eutrophication, et emissiones gasum sereriorum.
EN
