יש הרבה סוגים של טרפליות. אחת מהחשובות שבהן היא הטרפליית לבנה, או Tuber magnatum, שמצוייה בעיקר באזור פיימונטה בצפון איטליה, וכן באזורים מסוימים בקרואטיה, סרביה וצרפת. הריח שלה הוא ייחודי והיא מופיעה לעיתים קרובות במטבחים גבוהים. סוג יקר נוסף הוא הטרפליית שחורה, או Tuber melanosporum. היא מיוצרת בעיקר באזור פריגורד בצרפת, אך נמצאת גם באיטליה, בספרד ובמדינות אחרות. יש גם טרפליית שחורה קיץ (Tuber Aestivum Vittadini) עם ריח עדין וטרפליית שחורה חורף (Tuber Brumale Vittadini) שידועה בריח חזק ושומר על עצמו זמן רב. כמו כן, הטרפליית bianchetto (Tuber Borchii Vittadini) יש לה ריח חלש בהתחלה, אך מאוחר יותר מריח חזק של שום.
EN
