Pleurotus ostreatus, thường được gọi là nấm sò, là một loài nấm ăn được. Chúng có nhiều màu sắc khác nhau như trắng, xám và nâu, với mũ hình quạt hoặc hình con sò mượt mà. Mũ của nấm sò có viền uốn lượn và có tua nấm màu trắng đến sáng phía dưới. Nấm sò có vị nhẹ, mùi thơm dễ chịu, kết cấu rõ rệt và chứa nhiều dưỡng chất như protein, vitamin nhóm B, kali và sắt. Chúng được biết đến là giúp cải thiện sức khỏe bằng cách giảm cholesterol và huyết áp đồng thời tăng cường hệ miễn dịch.