Pleurotus ostreatus, allgemein als Austerpilze bezeichnet, sind eine Art essbarer Pilze. Sie kommen in mehreren Farben vor, einschließlich Weiß, Grau und Braun, und haben einen glatten, fächerförmigen bis austerförmigen Hut. Die Hüte der Austerpilze wellen sich an den Rändern und haben darunter weiße bis hell gefärbte Lamellen. Austerpilze haben einen milden Geschmack, einen angenehmen Duft, eine definierte Textur und viele Nährstoffe wie Proteine, B-Vitamine, Kalium und Eisen. Sie sind bekannt dafür, die Gesundheit zu fördern, indem sie den Cholesterinspiegel und den Blutdruck senken sowie das Immunsystem stärken.
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