Shiitake gume su pottip shiitake gljiva. Oni su obično manji od shiitake gljiva, imaju zaobljeni i kompaktni oblik. Kao i druge gljive, i shiitake gumbovi imaju blagi okus, no nježnost njihove teksture je ono što ih izdvaja. Može se kuhati na različite načine, pržiti, dodati u juhe ili koristiti u peciva. Zbog svoje male veličine, gljive s gumbom shiitake mogu se pripremiti vrlo brzo, a ipak zadržavaju svoj okus i hranljive tvari. Zbog svog jedinstvenog izgleda, ove gljive također se nalaze u luksuznim jela u restoranima. Uz okus, njihov izgled čine ih idealnim za upotrebu u shiitake gljive.