פטריות לבנות או פטריות כפתור הן מהפטריות הפופולריות ביותר. צורתן עגולה ופוחה עם כובע לבן רך. טעמם הוא עדין, נשי והטקטיל שלהם יציב. בנוסף, פטריות כפתור הן מקור טוב של חלבונים, ויטמינים ומינרלים. ניתן לבשל את הפטריות הללו בשיטות רבות: קלייה, אפייה או אפילו בישול. מנקודת מבט תזונתית, הן מרובותخدامים ויכלות להשתלב במספר מתכונים כדי לספק עומק וניגוד בין טעמים ובין טקטילים. בנוסף לתפריטי עיקר, פטריות כפתור יכולות לשמש בסופים ובשזיפים כדי להגביר את העושר. מבחינת גידול פטריות, גידול פטריות כפתור הוא מאתגר יותר מכיוון שהן זקוקות לטמפרטורה מסויימת, לחות ושכבה תומכת מסוימת. כדי לשמור על ייצור באיכות גבוהה, מגדלי פטריות מקצועיים משתמשים בשיטות ייצור מתקדמות.