Beli gljive ili šeširke su među najpopularnijim gljavama. Njihov oblik je zaobljen i puhan sa mekim bijelim kapom. Njihov ukus je lagan, jagonji, a tekstura čvrsta. Pored toga, šeširke su odlični izvor proteina, vitamina i minerala. Ove gljive se mogu pripremati na razne načine: pržene, pečene ili čak varene. Iz kulinarske perspektive, one su fleksibilne i mogu biti uključene u brojne recepte kako bi pružile dubinu i kontrast u oba ukusa i teksture. Pored glavnih jela, šeširke se mogu koristiti u supama i umaku da poboljše bogatstvo. U pogledu rasadivanja gljiva, šeširke su izazovnije jer trebaju određenu temperaturu, vlagu i substart. Da bi se održao visokokvalitetni iznos, profesionalni proizvođači gljiva primenjuju sofisticirane metode proizvodnje.