Bijeli gljive ili šeširčaste gljive su među najpopularnijim gljavama. Njihov oblik je zaobljen i puhačav s mekim bijelim kapom. Njihov ukus je lagani, jagonji, a tekstura čvrsta. Pored toga, šeširčaste gljive su odličan izvor proteina, vitamina i minerala. Ove gljive se mogu pripremiti na razne načine: prženim, pečenim ili čak varenim. S kulinarnog aspekta, one su fleksibilne i mogu se uključiti u brojne recepte kako bi se pružila dubina i kontrast u oba ukusa i teksture. Pored glavnih jela, šeširčaste gljive se mogu koristiti u juhama i umaku kako bi se pojačala bogatost. U smislu uzgoja gljiva, šeširčaste gljive su izazovnije jer trebaju određenu temperaturu, vlaga i substart. Da bi se održao visokokvalitetni iznos, profesionalni uzgajivači gljiva primjenjuju sofisticirane proizvodne metode.