Witte paddenstoelen of knooppaddenstoelen behoren tot de meest populaire paddenstoelen. Hun vorm is rond en pafferig met een zachte, witte hoed. De smaak is mild, fijn en de textuur stevig. Bovendien zijn knooppaddenstoelen een uitstekende bron van eiwit, vitamines en mineralen. Deze paddenstoelen kunnen op verschillende manieren bereid worden: gestoofd, gebakken of zelfs gekookt. Vanuit culinair oogpunt zijn ze veelzijdig en kunnen ze worden ingezet in talloze recepten om diepte en contrast te bieden in zowel smaken als texturen. Naast hoofdgerechten kunnen knoelpaddenstoelen ook worden gebruikt in soepen en sauzen om de rijkdom te verhogen. In termen van paddenstoelenteelt zijn knoelpaddenstoelen uitdagender omdat ze een bepaalde temperatuur, vochtigheid en substraat nodig hebben. Om een hoge kwaliteit op te leveren, hanteren professionele paddenstoelenkwekers geavanceerde productiemethoden.