Οι βιολογικοί προμηθευτές μανιταριών shiitake επικεντρώνονται στην παροχή ποιοτικών μανιταριών shiitake. Οι περισσότεροι από αυτούς έχουν τις δικές τους εμπορικές φυτικές εκμεταλλεύσεις που καλλιεργούν μανιτάρια και εφαρμόζουν αυστηρή βιολογική γεωργία. Για παράδειγμα, μερικοί προμηθευτές στις Ηνωμένες Πολιτείες καλλιεργούν εσωτερικά μανιτάρια shiitake χρησιμοποιώντας μόνο συστατικά εγχώριων προμηθειών· δεν χρησιμοποιούν ΓΤΟ, φυτοφάρμακα ή οποιαδήποτε επιβλαβή χημικά. Οι προμηθευτές αυτοί δεσμεύονται για οικολογικές γεωργικές πρακτικές, χρησιμοποιώντας λιπασμό που παράγεται από φυτά και ηλιακή ενέργεια. Αυτοί οι προμηθευτές οργανικών μανιταριών shiitake προσφέρουν μανιτάρια ολόκληρα, μισά ή μικρού μεγέθους και τα συσκευάζουν σε κέλυφος μαζί με άλλες εξελιγμένες επιλογές συσκευασίας, εξασφαλίζοντας ότι μπορούν να πουλήσουν σε λιανοπωλητές, δια