Biologische shiitake-paddenstoelen leveranciers richten zich op het leveren van kwalitatieve shiitake-paddenstoelen. De meeste hebben hun eigen commerciële paddenstoeltjes die strikt biologische landbouw beoefenen. Sommige leveranciers in de Verenigde Staten verbouwen bijvoorbeeld shiitake-paddenstoelen in eigen huis met uitsluitend binnenlandse ingrediënten; ze gebruiken geen GGO's, pesticiden of andere schadelijke chemicaliën. Deze leveranciers zijn toegewijd aan milieuvriendelijke landbouwpraktijken, waarbij ze compost maken van planten en zonne-energie. Deze organische leveranciers van shiitake-paddenstoelen bieden paddenstoelen in hele, halve of kleine maten aan en verpakken ze in mosselen en andere geavanceerde verpakkingsopties, zodat ze aan detailhandelaren, distributeurs en voedselorganisaties kunnen verkopen.