Fungi shiitake, seu Lentinula edodes, sunt fungi edibiles in phylum Basidiomycota dispositi. Centurias perpessi sunt ut cibus et in medicina tradicionali usi. Hi fungi crescunt in ligno putrescente, praecipue in arboribus duris. Stipitem characteristicum et capitibus umbrellatis formam praebebunt, quae varietate magnitudine differunt. Fungi shiitake coluntur in Iaponia et aliis regionibus orbis, et maior pars venditionis eorum in Asia est. Hi fungi abundant in substantiis bioactivis salubribus ad humanam sanitatem et curam. Fungi shiitake possunt inseri in coquere et in componendis quibusdam productis sanitatis et pharmaceuticis propter proprietates medicinalis.