시타케 곰팡이 또는 렌틴룰라 에도드 (Lentinula edodes) 는 바시디오마이코타 (Basidiomycota) 계열에 속하는 식용 버섯이다. 수 세기 동안 식용 으로 사용 되어 왔으며, 전통 의약품 으로도 사용 되어 왔습니다. 이 곰팡이는 부패한 나무, 특히 단단한 나무에서 자란다. 특징적인 줄기와 크기가 다양하게 변하는 우산 모양의 갈색 모자. 시타케 버섯 은 일본 과 세계 다른 지역 에서 재배 되고, 판매 되는 것 의 대부분 은 아시아 에 있다. 이 버섯은 인간의 건강과 치유에 유익한 생체 활성 화합물들로 풍부합니다. 시타케 버섯은 요리에 포함될 수 있으며, 의약품 특성으로 인해 일부 건강 및 의약품 개발에 사용됩니다.
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