Shiitake svamp, eller Lentinula edodes, är ätbara svampar som klassificeras i Basidiomycota-familjen. De har använts som mat och i traditionell medicin i århundraden. Dessa svampar växer på förruttnat trä, särskilt i träd av hårdträd. De har en karakteristisk stam och paraplyformade bruna mössa, som varierar i storlek. Shiitake svamp odlas i Japan och andra delar av världen, och majoriteten av deras försäljning sker i Asien. Dessa svampar är rika på bioaktiva föreningar som är fördelaktiga för människors hälsa och läkning. Shiitake svamp kan användas i matlagning och används i utvecklingen av vissa hälso- och läkemedelsprodukter på grund av sina medicinska egenskaper.
EN
