Shiitake-svamper, eller Lentinula edodes, er spiselig svamper som tilhører Basidiomycota-phylum. De har blitt brukt som mat og i tradisjonell medisin i hundrevis av år. Disse svampene vokser på forråtnende tre, særlig i skogtrær. De har en karakteristisk stilk og brunne kappler i form av en paraply, som varierer i størrelse. Shiitake-svamper dyrkes i Japan og andre deler av verden, og det meste av salget skjer i Asia. Disse svampene er rike på bioaktive kjemikalier som er nyttige for menneskelig helse og helbred. Shiitake-svamper kan integreres i kokkery og brukes i utviklingen av noen helse- og farmasøytiske produkter grunnet deres medisinske egenskaper.
EN
