Nấm hương, hay còn gọi là Lentinula edodes, là loại nấm ăn được phân loại vào ngành Basidiomycota. Chúng đã được sử dụng làm thực phẩm và trong y học cổ truyền hàng thế kỷ. Những nấm này mọc trên gỗ mục, đặc biệt là ở cây gỗ cứng. Chúng có thân đặc trưng và mũ nâu hình ô dù, kích thước thay đổi tùy theo từng cây. Nấm hương được trồng ở Nhật Bản và nhiều nơi khác trên thế giới, và phần lớn lượng tiêu thụ của chúng tập trung ở khu vực châu Á. Các loại nấm này giàu hợp chất sinh học có lợi cho sức khỏe con người và khả năng chữa bệnh. Nấm hương có thể được sử dụng trong nấu ăn và cũng được dùng để phát triển một số sản phẩm chăm sóc sức khỏe và dược phẩm nhờ các đặc tính thuốc của chúng.
EN
