Fióngain shiitake nó Lentinula edodes, fióngain itheacha a bhfuil iad clasaithe isteach san phhylum Basidiomycota. Tá siad in úsáid mar bia agus san leigheas traidisiúnta le cúpla chéad bliain. Tá na fióngain seo ag fás ar fheadach atá ag briseadh, go háirithe ar chrannanna crua. Tá stob speisialta acu agus cappaí braonacha donn idirghairid acu, a bhfuil measfhoirm éagsúla acu. Cultálfar na piógáin shiitake i Niphon agus in áiteanna eile den domhan, agus tá an chuid is mó de bhuncoinní iad sa Chionnra. Tá na piógáin seo íofaighiúla i gcómpaund beo-riachtanacha a bhfuil baint acu le sláinte duine agus le laghdú. Is féidir le piógáin shiitake a bheith curtha isteach i gcuinneál agus a bheith in úsáid i dteastas rudaí sláinte agus ceamnaíocht le dóchas ar dtús le comhrac.