Morchella elata, beter bekend als de zwarte morel, behoort tot het echte morelgeslacht. De onderscheidende kenmerken omvatten een bruin-zwarte conische hoed met een honingraatpatroon. Dit paddestoel is een van de eerste morels die in de lente verschijnen en kan zowel alleen als in groepen worden gevonden onder loof- en naaldbomen. Het is erg belangrijk om zwarte morels te onderscheiden van hun look-alikes: valse morels, omdat beide enkele gelijkenissen delen. Het belangrijkste verschil is dat valse morels lichtere, hersenvormige hoeden hebben in plaats van de gepitste hoeden van de zwarte morel. Tijdens de lente kunnen zwarte morels gemakkelijk worden gevonden en zijn ze een algemeen gerecht voor zoekerders. Ondanks dat ze een uitstekende voedselbron zijn, moeten zwarte morels goed worden gekookt. Anders kunnen ze ernstige buikpijn en ziekte veroorzaken door de hydrazinetoxines die in de paddenstoelen aanwezig zijn en waarvan koken vereist is om deze te neutraliseren. Er zijn verschillende manieren waarop zwarte morels kunnen worden bereid, of het nu gaat om bakken in boter of het maken van verfijnde soepen. Voor hen die zwarte morelpaddestoelen willen kopen, neem dan contact op voor meer informatie en begeleiding over het aanschaffen ervan.
08
May
08
May
08
May
EN
