Morchella elata, som vanligare kallas svart morchel, tillhör den verkliga morchelsgenen. Dess skiljande drag inkluderar en brung-svart konisk hatt som har ett bindegaller mönster. Denna svamp är en av de första morchlarna som spretar på våren och kan hittas växande ensamt eller i kluster under löv- och barrträd. Det är mycket viktigt att skilja svarta morchlar från deras liknande svamptyper: falska morchlar, eftersom båda delar vissa likheter. Huvudskillnaden här är att falska morchlar har ljusare, hjärnliknande hattar istället för de prickade hattar som svarta morchlar har. Under våren kan svarta morchlar lätt hittas och är en vanlig bas för skogsbrukare. Trots att de är en utmärkt matkälla måste svarta morchlar tillagas ordentligt. Annars kan de orsaka allvarlig mage smärta och sjukdom på grund av hydrazintoxiner som finns i svampen och kräver tillagning för att neutraliseras. Det finns flera sätt att förbereda svarta morchlar, oavsett om det är att steka dem i smör eller göra förfina supéer. För de som vill köpa svarta morchelsvampar, kontakta gärna oss för mer information och råd om inköp.
EN
